Spécialités à la carte

Cette liste est un aperçu de ce qu'on propose et dépend de notre disponibilité. Merci de nous contacter pour avoir plus d'informations et les tarifs. 

Apéritifs froids

• Miche Gourmet
• Bûche apéritive
• Toasts
• Mini sandwichs charcutiers
• Mini sandwichs fromagers
• Bouchées végétariennes
• Verrines salées
• Légumes à croquer
• Léchottes de fromages
• Plateau de cochonnaille
• Planche gourmande
• Barquette à saucisson

Apéritifs chauds

• Quiche
• Tarte au fromage
• Pizza
• Gougères
• Mini croque-monsieur
• Boite chaude
• Méli Mélo

Entrées froides

• Saumon Bellevue et sa garniture
• Saumon fumé, toasts et verrine de perles marines
• Opéra de saumon aux deux citrons et sa garniture
• Melon aux Griottines de Fougerolles (en saison)
• Foie gras sur plat, pain aux fruits secs et coque de chutney

Charcuteries

• Formule fromages chauds (Jambon fumé, Morteau cuite, Rosette, Bresi)
• Avec raclette et/ou Morbier ou avec Mont d'or
• Charcuteries crues (Jambon cru, Rosette, Echine, Bresi)
• Charcuteries Gourmet (Jambon fumé, Morteau cuite, Rosette, Bresi, Terrine de campagne)
• Terrine de campagne sur plat
• Haut-Doubs (Jambon fumé, Morteau cuite)

Crudités

Les Classiques

• Choux blancs aux lardons et Comté
• Choux rouges aux lardons
• Carottes râpées
• Céleris
• Coleslaw
• Betterave rouge
• Taboulé
• Lentilles
• Pâtes aux légumes
• Piémontaise

Les Originales

• Tartare de concombre ou tomates
• Riz Niçois
• Salade Grecque
• Toscane au poulet
• Camarguaise

Entrées chaudes

• Croûte forestière et sa bouchée
• Croûte forestière aux morilles et sa bouchée
• Croûte aux morilles et sa bouchée
• Bouchée de fruits de mer
• Soupe à l'oignon, le litre
• Soupe aux pois, le litre

Poissons chauds en entrée ou plat

• Pavé de saumon sauce citron
• Filet de truite de la Valée sauce Savagnin
• Tournedos de Sandre Sauvage au cresson sauce herbacée
• Filet de Saint-Pierre sauce beurre blanc
• Filet de Sole meunier aux amandes 

Viandes et accompagnements

Porc :

• Rôti de porc sauce Savagnin
• Jambon chaud à l'échalote
• Filet mignon de porc forestier

Boeuf :

• Emincé de bavette aux petits oignons
• Boeuf bourguignon
• Rôti de boeuf forestier
• Paleron de boeuf confit

Veau :

• Blanquette de veau
• Noix de veau au Savagnin
• Emincé de veau aux girolles

Agneau :

• Gigot d’agneau 7 heures
• Tajine d’agneau aux abricots
• Navarin d'agneau

Volaille :

• Emincé de blanc de poulet au vin du Jura
• Cuisse de poulet basquaise
• Suprême de Pintade au Savagnin
• Cuisse de canard confite aux myrtilles
• Suprême de Pintade forestier
• Coq au vin jaune et morilles

Accompagnements au choix :

• Tomate provençale
• Fagot de haricots-verts
• Poêlée de légumes d’antan
• Spaghettis de légumes
• Gratin de chou-fleur
• Gratin de brocolis
• Poêlée de courgettes
• Gratin dauphinois au Comté
• Pommes de terre grenailles
• Purée de pommes de terre
• Ecrasé de pommes de terre
• Riz pilaf
• Polenta
• Spaetzles

Le côté "bonne franquette" (min. 60 pers)

• Jambon fumé sur plat - Gratin - Salade, vinaigrette
• Emincé de dinde à la crème - Riz pilaf
• Brochette de viande hachée sauce tomate - Polenta crémeuse
• Saucisse de Morteau - Lentilles
• Saucisse de Montbéliard, cancoillotte - Pommes de terre
• Emincé de porc provençal - Riz pilaf
• Cuisse de poulet rôtie - Pommes de terre grenailles

Desserts individuels

• Charlottine vanille fruits rouges
• Macaron vanille framboise
• Moka café
• Palet sablé caramel
• Tartelette façon crème brûlée
• Salade de fruits
• Plateau de mignardises (56 pièces)

Gâteaux entiers (25 à 30 parts)

• Framboisier
• Craquant aux 3 chocolats
• Mangue passion
• Caramel poire