Spécialités à la carte
Retrouvez nos apéritifs, nos entrées, nos viandes accompagnés de leurs légumes, et nos poissons ainsi que nos desserts.
Apéritifs froids
- Miches garnies :
- Miche Charcutière (40 parts environ) (Saumon, charcuterie, mousse de poisson, tartare ...)
- Miche Gourmet (40 parts environ) (Saumon fumé, rillette de thon, fromage frais aux noix, rosette, ail et fines herbes)
- Bûche apéritive: (60 brochettes pour 10 pers : charcuterie, concombre, tomate, rosette, jambon cru, Comté, olives, magret de canard, abricot, pruneau, Morteau cuite)
- Assortiment de 4 Minis verrines salées : (Tartare de tomates, tartare de légumes, perle marine, rillette de saumon et fromage blanc)
- Plateau de 30 minis sandwichs Gourmet
- Plateau de 30 minis sandwichs du fromager
- Plateau de cochonaille pour 10 pers (chiffonnade de charcuterie et dés de comté)
- PLATEAU DE TOAST POUR 10 PERS,70 pièces :
10 toasts de foie gras,10 toasts magret de canard fumé, 10 toasts saumon fumé,10 toasts mayonnaise,mais,asperge,10 toasts jambon cru,10 toasts rosette,10 toasts bresi
Apéritifs chauds
- Gougères au kg
- Petits fours feuilletés (4 pièces)
- Minis Croques Monsieur (4 pièces)
- Méli-mélo apéro(4 pièces : quiche, tarte fromage, poireaux, pizza, thon, oignons, jambon)
- Plaque (32X50cm (Environ 60 parts) :
* Tarte Fromage
* Tarte Quiche
* Pizza (Tomate, jambon, champignons, comté)
Nos entrées froides
- Plat de charcuterie : (bresi, jambon cru, rosette, échine)
- Plat de charcuterie Gourmet : (bresi, jambon cru, échine, rosette, langue de boeuf, terrine de campagne)
- Foie gras de canard, pain de mie, pain d'épice et tulipe de chutney
- Saumon fumé Bömlo, pain de mie et verrine de perles marine
- Terrine de Truite aux amandes et garniture
- Demi lune de saumon St Jacques, écrevisses et sa garniture
- Saumon Bellevue et sa garniture
- Terrine de campagne et cornichons sur plat, le kg
- Crudités au kg
- Salade composée* au kg
- Melon aux Griottines de Fougerolles (en saison)
- Rôti de porc froid sur plat, les 100 gr
- Rosbeef sur plat, les 100 gr
Nos entrées chaudes
- Croûte forestière et sa bouchée
- Croûte forestière aux morilles et sa bouchée
- Croûte aux morilles et son pain grillé
- Cassolette d'écrevisse sauce safranée
- Escalope de foie gras chaud, pain d'épice aux figues
- Soupe à l'oignon, le litre
- Soupe aux pois, le litre
Nos poissons chauds et leur décor (Risotto et fleuron)
- Pavé de saumon
- Filet de truite du Jura
- Pavé de cabillaud
- Filet de sandre
- Brochette de St Jacques et gambas à l'absinthe
- Filet de St Pierre
- Briochette St Jacques et crevettes sauce beurre blanc
- Briochette de fruits de mer
Sauce au choix * (Beurre Blanc, Sauce à l'oseille, Cresson, Savagnin, Citron, Cancoillotte)
Nos viandes et leurs légumes
- Jambon chaud à l'échalote
- Filet mignon de porc forestier
- Rôti de porc marcassin mariné au vin rouge
- Rôti de porc sauce charcutière
- Rôti de boeuf forestier
- Rôti de boeuf sauce grand veneur
- Emincé de veau aux girolles
- Noix de veau au savagnin
- Palet de veau sauce foie gras
- Grenadin de veau au Savagnin
- Gigot d’agneau 7 heures
- Souris d'agneau confite au Thym
- Suprême de pintade forestier
- Suprême de pintade au Savagnin
- Coq au vin rouge
- Coq au vin jaune et morilles
- Emincé de blanc de poulet au vin Jaune
- Cuisse de canard confite aux myrtilles
- Canard façon tournedos au poivre vert
- Blanquette de veau à l'ancienne
- Boeuf Bourguignon
Deux légumes au choix :
- Gratin dauphinois
- Pommes de terre grenailles
- Purée de pommes de terre
- Riz pilaf
- Polenta en stick
- Ecrasé de pommes de terre à la saucisse de Morteau
- Tomate provençale
- Fagot de Haricots vert
- Poêlée de légumes de saison
- Gratin de chou-fleur
- Gratin de courgettes
- Flan Brocolis carottes
- Spaghetti de courgettes
Les desserts individuels*
- Baccara caramel
- Feuillantine chocolat
- Charlottine Vanille Fruits rouges
- Croquant poire caramel
- Entremet cappuccino
- Palet sablé au caramel
- Salade de fruits
- Minis douceurs en verline (4 pièces : citron meringué, fruits rouges, chocolat)
- Plateau de mignardises (56 pièces)
Gâteau entier 25 à 30 parts :
- Framboisier
- Craquant aux 3 chocolats
- Mangue passion
- Caramel poire
* Tous nos desserts sont accompagnés de crème anglaise ou de coulis de fruits rouges.