Apéritifs froids
- Miche Gourmet
- Bûche apéritive
- Verrines salées
- Plateau de 30 minis sandwichs charcutiers
- Plateau de 30 minis sandwichs fromagers
- Plateau de cochonaille
- Plateau de léchottes de fromages
- Plateau de 70 toasts
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Apéritifs chauds
- Quiche
- Gougères
- Pizza
- Tarte au fromage
- Mini croque-monsieur
- Méli Mélo
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Nos entrées froides
- Saumon Bellevue et sa garniture
- Saumon fumé, pain de mie et verrine de perles marines
- Terrine de Truite aux amandes et sa garniture
- Melon aux Griottines de Fougerolles (en saison)
- Foie gras sur plat, pain de mie et coque de chutney
- Plat de charcuteries crues: (bresi, jambon cru, rosette, échine)
- Plat de charcuterie Gourmet : (jamobn fumé, morteau cuite, rosette, bresi, terrine de campagne)
- Terrine de campagne et cornichons sur plat
- Crudités
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Nos entrées chaudes
- Croûte forestière et sa bouchée
- Croûte forestière aux morilles et sa bouchée
- Croûte aux morilles et sa bouchée
- Cassolette d'écrevisse sauce Nantua
- Soupe à l'oignon, le litre
- Soupe aux pois, le litre
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Nos poissons chauds avec risotto et fleuron
- Pavé de saumon
- Filet de truite du Jura
- Pavé de cabillaud
- Filet de sandre
- Filet de Saint Pierre
- Pavé d'omble chevalier
- Brochette de St Jacques et gambas
Sauce au choix * (Beurre Blanc, Sauce à l'oseille, Cresson, Savagnin, Citron, Cancoillotte)
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Nos viandes et leurs légumes
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Porc :
- Jambon chaud à l'échalote
- Filet mignon de porc forestier
- Rôti de porc marcassin mariné au vin rouge
- Rôti de porc sauce charcutière
Boeuf :
- Rôti de boeuf forestier
- Rôti de boeuf sauce grand-mère
- Boeuf bourguignon
Veau :
- Emincé de veau aux girolles
- Noix de veau au Savagnin
- Grenadin de veau au Savagnin
- Blanquette de veau
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Agneau :
- Gigot d’agneau 7 heures
- Souris d'agneau confite au Thym
Volaille :
- Emincé de blanc de poulet au vin Jaune
- Suprême de pintade forestier
- Suprême de pintade au Savagnin
- Coq au vin rouge
- Coq au vin jaune et morilles
- Cuisse de canard confite aux myrtilles
- Magret de canard rôti sauce miel de sapin
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Deux accompagnements au choix :
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- Tomate provençale
- Fagot de haricots-verts
- Fagot d'asperges
- Poêlée de légumes
- Spaghettis de légumes
- Gratin de chou-fleur
- Gratin de courgettes
- Flan brocolis carottes
- Tronçon de courgette à la carotte
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- Gratin dauphinois
- Pommes de terres grenailles
- Rosace de pommes de terres
- Purée de pommes de terres
- Riz pilaf
- Polenta en stick
- Ecrasé de pommes de terres à la saucisse de Morteau
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Les desserts individuels
- Charlottine vanille fruits rouges
- Macaron vanille framboise
- Moka café
- Ecrin chocolat noisette
- Palet sablé caramel
- Tartelette façon crème brûlée
- Salade de fruits
- Plateau de mignardises (56 pièces)
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Les gâteaux entiers (25 à 30 parts)
- Framboisier
- Craquant aux 3 chocolats
- Mangue passion
- Caramel poire
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