Au Doubs Gourmet - 1 rue Valprée - 25300 Doubs
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Spécialités à la carte

Retrouvez nos apéritifs, nos entrées, nos viandes accompagnés de leurs légumes, et nos poissons ainsi que nos desserts.

 

 

Apéritifs froids

  • Miche Gourmet
  • Bûche apéritive
  • Verrines salées
  • Plateau de 30 minis sandwichs charcutiers
  • Plateau de 30 minis sandwichs fromagers
  • Plateau de cochonaille
  • Plateau de léchottes de fromages
  • Plateau de 70 toasts

 

Apéritifs chauds

  • Quiche
  • Gougères
  • Pizza
  • Tarte au fromage
  • Mini croque-monsieur
  • Méli Mélo

Nos entrées froides

  • Saumon Bellevue et sa garniture
  • Saumon fumé, pain de mie et verrine de perles marines
  • Terrine de Truite aux amandes et sa garniture
  • Melon aux Griottines de Fougerolles (en saison)
  • Foie gras sur plat, pain de mie et coque de chutney
  • Plat de charcuteries crues: (bresi, jambon cru, rosette, échine)
  • Plat de charcuterie Gourmet : (jamobn fumé, morteau cuite, rosette, bresi, terrine de campagne)
  • Terrine de campagne et cornichons sur plat
  • Crudités

 

Nos entrées chaudes

  • Croûte forestière et sa bouchée
  • Croûte forestière aux morilles et sa bouchée
  • Croûte aux morilles et sa bouchée
  • Cassolette d'écrevisse sauce Nantua
  • Soupe à l'oignon, le litre
  • Soupe aux pois, le litre

 

Nos poissons chauds avec risotto et fleuron

  • Pavé de saumon
  • Filet de truite du Jura
  • Pavé de cabillaud 
  • Filet de sandre 
  • Filet de Saint Pierre
  • Pavé d'omble chevalier
  • Brochette de St Jacques et gambas

Sauce au choix * (Beurre Blanc, Sauce à l'oseille, Cresson, Savagnin, Citron, Cancoillotte)

 

 

Nos viandes et leurs légumes

Porc :

  • Jambon chaud à l'échalote
  • Filet mignon de porc forestier
  • Rôti de porc  marcassin mariné au vin rouge
  • Rôti de porc sauce charcutière

Boeuf :

  • Rôti de boeuf forestier
  • Rôti de boeuf sauce grand-mère
  • Boeuf bourguignon

Veau :

  • Emincé de veau aux girolles
  • Noix de veau au Savagnin
  • Grenadin de veau au Savagnin
  • Blanquette de veau

 

Agneau :

  • Gigot d’agneau 7 heures
  • Souris d'agneau confite au Thym

Volaille :

  • Emincé de blanc de poulet au vin Jaune
  • Suprême de pintade forestier
  • Suprême de pintade au Savagnin
  • Coq au vin rouge
  • Coq au vin jaune et morilles
  • Cuisse de canard confite aux myrtilles
  • Magret de canard rôti sauce miel de sapin

Deux accompagnements au choix :

  • Tomate provençale
  • Fagot de haricots-verts
  • Fagot d'asperges
  • Poêlée de légumes
  • Spaghettis de légumes
  • Gratin de chou-fleur
  • Gratin de courgettes
  • Flan brocolis carottes
  • Tronçon de courgette à la carotte

 

  • Gratin dauphinois
  • Pommes de terres grenailles
  • Rosace de pommes de terres
  • Purée de pommes de terres
  • Riz pilaf
  • Polenta en stick
  • Ecrasé de pommes de terres à la saucisse de Morteau

Les desserts individuels

  • Charlottine vanille fruits rouges
  • Macaron vanille framboise
  • Moka café
  • Ecrin chocolat noisette
  • Palet sablé caramel
  • Tartelette façon crème brûlée
  • Salade de fruits
  • Plateau de mignardises (56 pièces)

Les gâteaux entiers (25 à 30 parts)

 

  • Framboisier
  • Craquant aux 3 chocolats
  • Mangue passion
  • Caramel poire

 

 

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