Spécialités à la carte
Apéritifs froids
Miches garnies * :- Miche surprise (30 ou 60 parts)
- Tortue surprise (env. 50 parts)
- Crocodile surprise (env. 70 parts)
- Bûche apéritive: (60 brochettes pour 10 pers : charcuterie, concombre, tomate, rosette, jambon cru, Comté, olives, magret de canard, abricot, pruneau, Morteau cuite)
- Assortiment de toasts salés Gourmet (4 pièces : saumon fumé, foie gras, magret de canard, mousse de crabe et crevettes)
- Assortiment de toasts salés Charcutier (6 pièces : (jambon cru, bresi, tartare, tomate, rosette, maïs, crevette, tartare de tomate, guacamole)
- Assortiment de navettes garnies (4 pièces)
- Minis verrines salées (4 pièces) : salade de perles marines, cocktail de crevettes, St Jacques, écrevisses, duo carottes-céleris, guacamole ,chèvre, tomate)
- Plateau de cochonaille pour 10 personnes
- Plateau de 28 minis sandwich
- Plateau de cochonaille pour 10 pers (chiffonnade de charcuterie et dés de comté)
Apéritifs chauds
- Assortiment de Mauricette au fromage ( 3 pièces : Morbier, Cancoillotte, Mont d’or)
- Gougères au kg
- Petits fours feuilletés (5 pièces)
- Minis Croques Monsieur (4 pièces)
- Méli-mélo apéro (4 pièces : quiche, tarte fromage, poireaux, pizza, thon, oignons)
- Samoussas au poulet (3 pièces )
Nos entrées froides
- Plat de charcuterie: (bresi, jambon cru, rosette, échine)
- Plat de charcuterieGourmet: (bresi, jambon cru, échine, rosette, langue de boeuf, terrine de campagne)
- Foie gras de canard, pain de mie et tulipe d’oignons confits
- Saumon fumé, pain de mie et verrine de rillette de saumon
- Demi lune de saumon St Jacques, écrevisses et sa garniture
Saumon Bellevue et sa garniture- Brochet Bellevue et sa garniture
- Crudité au kg (carottes, choux blancs, choux rouges, céleri, pomme de terre, riz, thon, maïs, betteraves rouges)
- Crudités en verlines (4 pièces : perles marines, gambas mandarine, fromage de chèvre, tomate, rillettes de saumon))
- Terrine de campagne au kg
- Terrine forestière ou Terrine de lapin noisettes au kg
- Galantine de canard à l’orange et sa garniture
- Melon aux Griottines de Fougerolles (en saison)
- Rôti de porc froid sur plat
- Rosbeef sur plat
Nos entrées chaudes
- Coquille St Jacques
- Croûte forestière et ses bouchées
- Croûte forestière aux morilles et ses bouchées
- Croûte aux morilles et ses bouchées
- Croustade d'escargots
- Cassolette d'écrevisse sauce Nantua
- Escalope de foie gras chaud et pain d'épice
- Soupe à l'oignon
- Soupe aux pois
Nos poissons chauds et leur décor (fleuron et citron)
Pavé de saumon à la fondue de poireaux- Dos de flétan à la crème de crevettes
- Filet de truite au Savagnin
- Médaillon de merlu à l’estragon
- Cabillaud sauce dieppoise
- Filet de truite rôti aux épices
- Blanquette de poisson à l’oseille
- Cocotte de lotte et julienne de courgettes
- Lasagne au saumon
- Filet de sandre aux morilles
- Saumon des dieux sauce beurre blanc
Polenta crevettes en supplément
Nos viandes et leurs légumes
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2 légumes au choix :
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Les desserts *
Croustillant Vanille-Fraise- Croquant Poire-Caramel
- Verline aux fruits rouges
- Charlotte aux fruits rouges
- Domino au chocolat
- Entremet cappuccino
- Sablé Mangue-Ananas
- Sablé Pomme-Spéculos
- Truffon au chocolat
- Entremet peche melba
- Croquant passion ananas poire rôti
- Délice cassis pain d’épices
- Entremet tiramisu
- Salade de fruits
- Minis douceurs en verline (4 pièces : citron meringué, fruits rouges, chocolat)
- Plateau de mignardises (56 pièces ou 28 pièces)
- Plateau de mini religieuses:(24 pièces)
- Mini cup cake (le plateau de 15 pièces : moelleux surmonté de mousse tiramisu, thé vert, citron)
- Gâteau entier:(25 à 30 parts : framboisier, craquant aux 3 chocolats, mangue passion, caramel poire)
* Tous nos desserts sont accompagnés de crème anglaise ou de coulis de fruits rouges.